Buhara Pilavı
2
yemek kaşığı margarin
300 gr kuşbaşı
koyun eti
3 su bardağı
pirinç
1 adet
soğan
1
yemek kaşığı safran
1 kahve fincanı çam fıstığı
1 kahve fincanı kuş
üzümü
1 kahve fincanı
badem
1 adet
havuç
1 çay kaşığı köri
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz
Kuşbaşı eti haşlayın. Pirinçleri ılık suda 20 dakika bekletip suyunu süzün. Bademi sıcak suda 10 dakika bekletip suyunu süzün ve kabuklarını soyun. Safranı yarım su bardağı sıcak suda bekletin.
Kuru
soğanı
yemeklik doğrayın, sanayı eklediğiniz tencerede kavurun. Badem ve çam fıstığını ekleyip biraz daha soteleyin. Havucu ekleyin ve kavurmaya devam edin. Haşlanmış kuşbaşı eti de tencereye ilave edin. Pirinci ekleyin ve karıştırın.
Baharatlarını ve kuş
üzümünü ekleyin. Safranın suyunu süzgeçle süzerek pilava ilave edin. En son 4 su bardağı sıcak su ve et suyu karışımını ekleyin ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. 15-20 dakika demlendikten sonra servis edin.