# Grieß und gesiebtes
Mehl in eine Rührschale geben, Mahalep und Backpulver hinzugeben.
# Die trockenen Zutaten zusammen mischen und anschliessend die Hälfte des
Olivenöls und des Wassers hinzugeben und mit dem Kneten beginnen.
# Die Restmenge des
Olivenöls und des lauwarmen Wassers nach und nach unter Kneten hinzugeben und etwa 5 Minuten lang kneten, der Teig sollte nicht an den Händen kleben.
# Den Teig mindestens eine halbe Stunde zugedeckt ruhen lassen und währenddessen die Füllung zubereiten.
Zucker, Nelkenpulver , Ingwerpulver, Zimt und gehackte Walnüsse hizugeben und vermischen.
# Von dem Teig Stücke in der Grösse einer halben
Zitrone entnehmen und zu Kugeln formen. Wie bei den gefüllten Klösschen mit dem angefeuchteten Zeigefinger eine weite Mulde eindrücken.
# In diese Mulde ausreichende Menge der Füllung geben, die Öffnung in der Mitte zusammenlegen und zusammenrollen. In eingeölte spezielle Gerebiçformen eindrücken und danach auf die Seite der Arbeitsplatte schlagen und herausnehmen. (Falls keine Spezialform vorhanden, dann kann auch Tortenform verwendet werden.)
# Die geformten Gerbiç (etwa 32 Stück) in ein eingeöltes Backblech einreihen. Im zuvor auf 165 Grad vorgeizten Backofen rosarot backen.
# Diese Plätzchen können bis drei Monate nach der Zubereitung verzehrt werden. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
