Eßt und trinkt, aber seid nicht maßlos! (Araf 31)
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Kandiertes


Cezerye - Karottendessert (Kandiertes)

Banu Atabay's Cezerye
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Cezerye - Karottendessert



Zubereitung:
# Die Karotten dünn hobeln und in einen Stahltopf geben dazu ein Esslöffel Wasser geben und den Deckel schliessen.
# Bei niedriger Hitze die Karotten weich köcheln lassen.
# Zucker hinzugebn und bis die Karotten weichgekocht sind auf dem Herd lassen.
# Kurz bevor man es vom Herd nimmt Weizenstärke hinzugeben und mit offenem deckel köcheln bis es hart wird.
# Am Schluss wird dünngehobelte Zitronenschalen und grob gemahlene Haselnüsse untergemischt und vom Herd genommen.
# Eine kleines Backblech mit Rand wird mit Wasser angefeuchtet, überschüssiges Wasser abtropfen, die Cezerye-Mischung 2-3 cm dicke einfüllen und mit dem Löffel ebenstreichen und in den untere Fach des Kühlschranks stellen.
# Eine Nacht im Kühlschrank stehen lassen und anschliessend in der Größe einer halben Streichholzschachtel zuschneiden.
# Die Cezeryeschnitte in die im flachen Teller gefüllte Kokosraspel legen und wälzen bis jede Seite mit Kokosraspel überdeckt ist.
# In eine Zuckerdose einreihen und in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.


Tipp: Im Original wird danstelle der Weizenstärke Rindergelatine verwendet. Da unter dem Namen Rindergelatine auch schädliche Gelatinen vertrieben werden ist es besser Weizenstärke zu verwenden.


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3 Gläser feingehobelte Karotten
1 ½ Gläser Zucker
1 Glas Haselnüsse
½ Glas Weizenstärke
1 gehobelte Zitronenschale
1 Glas Kokosraspel