# Unreife Melonen auswaschen und in ein paar Teile zuschneiden.
# Alle
Einzelteile salzen und midestens 4-5 Stunden ziehen lassen.
# Nach dieser Zeit die unreife Melonen wieder auswaschen.
# Den Boden des
Einmachglases mit altbackenes
Brot belegen.
# Die zugeschnittenen Melonenteile in das
Einmachglas geben und in die Zwischenräume
Knoblauch einlegen.
# Essig einfüllen und den Rest mit Wasser auffüllen.
# Wasser und Essig in eine tiefe Schale umfüllen und Salz,
Zucker und Kristallsalz hinzugeben und vermischen danach wieder in das
Einmachglas einfüllen.
# Auf die oberste Schicht die Petersilien legen und den Deckel gut verschliessen.
# Es kann sich Schaum bilden und der Schaum sollte entnommen werden und hierfür Essig einfüllen.
# Nach 10 Tagen kann serviert werden.
