Üsküb Piroğu (Piroq tərifləri)

# İlk əməliyyat olaraq kərəyağı yandırmadan əridilər, nimçə yağlanıyar, kövrəklərin aralarına əridilmiş kərəyağı gəzdirilərək kövrəklər nimçəyə yerləşdirilər.
# Nimçədə olan kövrək kvadrat şəklində kəsilər, əvvəldən isidilmiş 200 dərəcə sobada çəhrayı rəngdə bişirilər.
# Bu vaxt quşbaşı ət 5 su stəkanı suda yumşalana qədər qaynadılar.
# Kiçik bir qazana 2 su stəkanı ət suyu yarım şirin qaşığı duzla döyülmüş sarımsaq, 1 adət yumurta, 1 su stəkanı qatıq və 3 şorba qaşığı un qoyular, ocağa yerləşdirmədən əvvəl yaxşıca qarışdırılar.
# Daha sonra orta qızdırmalı ocaqda davamlı qarışdıraraq pudinq konsistensiyasına gələnə qədər bişirilər.
# Sobadan çıxan bişmiş kövrəyə soyudulduqdan sonra 2 su stəkanı et/ət suyu gəzdirilər, üzərinə qaynadılmış ətlər yerləşdirilər. Ən üstə də hazırlanan qatıqlı qarışıq tökülər.
# Üsküp piroğu əvvəldən isidilmiş 180 dərəcə sobaya verilər, çəhrayı rəng sahəyə qədər bişirilər.
# İsti ya da ilıq olaraq xidmətə təqdim edilər.