Arpa Şəhəriyə Plovu (Aş tərifləri)

# Qazana duru yağ qoyular, orta atəşdə ocağa yerləşdirilər, içinə incə qıyılmış quru soğan qatılar.
# Soğanın qovrulmasına yaxın incə doğranmış təzə soğan və bibər əlavə olunar.
# Təzə soğan və bibər tam bişmədən arpa şəhəriyə qatılar, ən az 10 dəqiqə qapaqsız qovrular.
# Şəhəriyələr rəng alın tərəfindən üzərinə, rəndə pomidor əlavə edilər. 2 - 3 dəqiqə daha qovrular.
# Duz və qırmızı marka bibər qatılar, soyuq ət suyu ya da su əlavə olunar, qazanın qapağı bağlanılar.
# Orta atəşdə 17 - 20 dəqiqə bişirilər. Müddət sonunda plovun üzərində su qala bilər, caq bağlanılar.
# Qapaqla qazan arasına kağız dəsmal qoyular. Ən az yarım saat qapaq açılmaz, plovun sununu çəkib, dəmlənməsi təmin edilər.
# Plov dinlənincə qazanın qapağı açılar, kağız alınar. Çəngəllə qarışdırılar.
# İsti olaraq xidmətə təqdim edilər.